包子蒸好不瘪窍门
蒸包子时确保包子不瘪的几个关键窍门如下：
1. 和面 ：
使用酵母粉进行发酵，酵母粉和面粉的比例要适当，通常酵母粉与面粉的比例为1:500左右。
面团要充分揉开，直到没有面疙瘩，揉至光滑。
发面时水温要控制在30度左右，以促进酵母活性。
2. 醒发 ：
面团发酵至原来的两倍大，内部出现蜂窝状。
包子包好后，进行二次醒发，冬天可延长至30分钟。
二次醒发后，包子应比之前体积增大，按压有弹性。
3. 蒸制 ：
包子冷水上锅，这样可以让包子皮缓慢受热，更加松软。
蒸制过程中全程大火，确保蒸汽充足。
蒸好后不要立即打开锅盖，焖3-5分钟再取出，避免因温差导致塌陷。
4. 其他注意事项 ：
使用中筋面粉，蛋白质含量在11%以上，这样蒸出的包子皮更白嫩。
包子皮不要擀得太薄，以免蒸制时破裂。
肉馅和菜馅要搅拌均匀，腌制入味。
包子之间要留出足够空隙，避免粘连。
遵循以上步骤，可以大大提高蒸出包子的成功率，使其外酥里嫩，不塌陷
